在Excel中计算CV值的步骤如下：
1. 打开Excel，输入你的数据集到指定的单元格中。
2. 在一个空白单元格中输入计算平均值的公式，例如 `=AVERAGE（数据范围）`，然后按下Enter键计算平均值。
3. 在另一个空白单元格中输入计算标准差的公式，例如 `=STDEV.S（数据范围）`，然后按下Enter键计算标准差。
4. 最后，在第三个空白单元格中输入计算CV值的公式，公式为 `=（标准差单元格/平均值单元格）*100%`，然后按下Enter键得到CV值。
请确保在计算标准差时使用的是 `STDEV.S` 函数，这个函数计算的是样本标准差，适用于Excel 2007及以后的版本。如果你使用的是早期版本的Excel，可能需要使用 `STDEV` 函数，但需要注意它会计算总体标准差，这可能不适用于所有情况。