中国军队的上将级别是军队中的高级军衔，通常对应的是高级将领。根据中国军队的军衔制度，军衔分为多个等级，其中“上将”是中级军衔，位于“大将”和“上将”之间。
中国军衔体系（简要说明）：
- 将官（上将）：属于高级军衔，通常为正军职，相当于将军军衔。
- 上将：属于中级军衔，通常为副军职，相当于上将军衔。
- 大将：属于中级军衔，通常为正军职，相当于大将军衔。
- 少将：属于中级军衔，通常为副军职，相当于少将军衔。
中国上将的级别：
- 上将：相当于正军职，通常为副军职（如副军长、副政委等）。
- 大将：相当于正军职，通常为正军职（如军长、政委等）。
中国上将的人员：
中国军队中实际担任上将职务的将领，通常为高级将领，具体人数需要根据军队的编制和人员调整情况来确定。由于军衔制度和人员调整频繁，具体人数可能随时间变化。
举例说明：
- 上将：例如，中国共产党中央军事委员会委员、中央军委副主席、中央军委副主席等高级职务的人员，可能属于上将级别。
- 大将：例如，中央军委副主席、中央军委委员等高级职务的人员，可能属于大将级别。
注意：
- 中国军队的军衔制度与西方国家有所不同，军衔的等级和对应职务可能有所不同。
- 具体人数需要参考最新的官方军衔名录或权威资料。
总结：
中国上将的级别属于高级军衔，通常为副军职，具体人数因军队编制和人员调整而变化，无法提供确切数字。建议查阅最新的官方军衔名录或权威军事资料以获取准确信息。