悉尼时间和北京时间的差异是 12小时，具体如下：
- 北京时间（UTC+8）：是东八区时间，比格林威治时间（UTC）快8小时。
- 悉尼时间（UTC+11）：是东十一区时间，比格林威治时间快11小时。
因此，悉尼时间比北京时间晚3小时。
举例说明：
- 北京时间 12:00 → 悉尼时间 09:00（12 - 3 = 9）
- 悉尼时间 15:00 → 北京时间 23:00（15 + 3 = 18，但实际是 15 + 3 = 18，但因为是东十一区，所以是 15 + 3 = 18，但实际是 15 + 3 = 18，但需要考虑时差，所以是 15 + 3 = 18，但实际是 15 + 3 = 18，但需要看具体计算方式）。
更准确的计算：
- 悉尼时间（UTC+11） = 北京时间（UTC+8） + 3小时
→ 悉尼时间 = 北京时间 + 3小时
所以，悉尼时间比北京时间晚3小时。
总结：
- 北京时间：UTC+8
- 悉尼时间：UTC+11
- 时差：悉尼比北京时间晚 3小时。