2021年小规模纳税人适用的税率是3%，这是根据中国现行的增值税政策规定。
适用范围：
- 小规模纳税人：一般是指年应税销售额未超过500万元（按月计算）的纳税人。
- 小规模纳税人免税政策：在2021年，小规模纳税人可以选择适用3%的征收率，或者在特定情况下适用2%的征收率（例如，月销售额不超过10万元的纳税人）。
重要说明：
- 2021年，中国对小规模纳税人实行了增值税简易征收政策，即按月征收，适用3%的征收率。
- 2022年及以后，小规模纳税人适用的征收率调整为5%，但部分行业（如农产品、生活服务等）仍可适用3%或2%的征收率。
总结：
- 2021年小规模纳税人税率：3%（按月征收）。
- 2022年及以后：根据行业不同，可能适用3%或2%。
如需更详细的信息，建议参考国家税务总局发布的最新政策文件。